百果園的股價暴跌并非偶然，背后是一系列亟待解決的問題。

從財務數(shù)據(jù)來看，業(yè)績下滑十分明顯。2 月 3 日，百果園在港交所發(fā)布公告，預計 2024 年財政年度公司擁有人應占虧損 3.5 億元至 4 億元，而 2023 年財政年度擁有人應占利潤約 3.62 億元，這一盈一虧之間的巨大落差令人咋舌。同時，營收同比下跌 15%，門店數(shù)量銳減 965 家。營收和利潤的下降，意味著公司盈利能力減弱；門店數(shù)量的大幅減少，更是直接影響了其市場覆蓋范圍和銷售渠道。這一系列數(shù)據(jù)表明，百果園在市場競爭中面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。

股東減持也是一大問題。自 2024 年以來，百果園的股東們頻繁減持套現(xiàn)。常務副總裁焦岳多次減持，持股比例從年初的 7.6% 驟降至 4.05%；獨立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪清倉式減持；大股東天圖投資董事長王永華也多次減持，累計套現(xiàn)約 1629 萬港元，持股比例降至 4.68%。股東們的減持行為，一方面反映出他們對公司未來發(fā)展信心不足，另一方面也可能導致公司股權結構不穩(wěn)定，影響公司的決策和運營。

被剔除港股通標的更是雪上加霜。這一變動使得內(nèi)地投資者投資百果園變得更加困難，股票的流動性會受到極大影響。對于百果園來說，這意味著失去了一部分重要的資金來源和潛在投資者，在資本市場上的吸引力大幅下降。

在面臨諸多困境的同時，百果園也在積極尋求變革和突破，“明廚亮灶” 行動就是其重要舉措之一。

隨著消費者對食品安全和透明度的要求越來越高，百果園敏銳地捕捉到了這一市場痛點和消費需求。2024 年第三季度，百果園啟動 “明廚亮灶” 行動，通過 “直播監(jiān)控 + 標準重塑” 雙輪驅動，將水果加工從幕后搬到臺前。

從技術層面來看，百果園在全國 6 個區(qū)域的部分門店試點推廣“果品開切服務的直播”。在操作吧臺上加裝高清攝像頭，對果品開切過程進行實時監(jiān)控。消費者在百果園小程序或 APP 購買果切產(chǎn)品時，可通過直播功能在訂單完結前實時查看水果洗切的全過程。這一舉措真正實現(xiàn)了果切操作的透明化，讓消費者對水果的加工過程一目了然，極大地增強了消費者對食品安全的信心。

除了硬件設備的投入，百果園還注重軟件方面的提升。制定《吧臺衛(wèi)生與果品開切標準》，確保全國所有門店的操作流程統(tǒng)一、規(guī)范。通過培訓自營直播標桿店等方式，提升門店員工的操作技能和服務意識，保證每一位消費者都能享受到高標準的果切服務。

消費者對 “明廚亮灶” 行動的反響良好。體驗過該服務的消費者紛紛表示，直播功能讓他們對百果園的水果品質更加放心，提升了整體購物體驗。從實際體驗來看，通過百果園的小程序下單并選擇果切服務后，消費者能實時觀看水果清洗、切割、包裝等環(huán)節(jié)。店內(nèi)工作人員嚴格按照標準操作，全程佩戴手套、使用專用果切刀具，充分展示了百果園對食品安全的重視和對品質的堅持。

“明廚亮灶” 行動不僅提升了百果園的品牌形象和消費者信譽，還為整個水果零售行業(yè)樹立了榜樣，推動行業(yè)朝著更加透明、規(guī)范的方向發(fā)展。

百果園所處的水果零售行業(yè)競爭異常激烈。

線上渠道方面，電商巨頭紛紛布局水果銷售領域。像京東、淘寶等電商平臺，憑借其龐大的用戶基礎、完善的物流配送體系和豐富的商品種類，吸引了大量消費者。他們通過與各地水果供應商合作，提供產(chǎn)地直發(fā)、冷鏈配送等服務，滿足了消費者對新鮮水果的需求。一些生鮮電商平臺如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等，更是主打生鮮即時配送，在水果銷售上投入大量資源，不斷優(yōu)化用戶體驗，搶占市場份額。這些線上競爭對手給百果園帶來了巨大的流量沖擊，分流了部分潛在客戶。

線下方面，超市、農(nóng)貿(mào)市場以及其他水果連鎖店也是百果園的強勁對手。超市憑借其一站式購物的便利性和穩(wěn)定的客源，在水果銷售上占據(jù)一席之地。農(nóng)貿(mào)市場水果種類豐富，價格相對靈活，吸引了不少注重性價比的消費者。其他水果連鎖店如鮮豐水果、百果鮮等，也在不斷擴張門店，通過差異化的產(chǎn)品定位和營銷策略，與百果園爭奪市場。這些競爭對手在價格、產(chǎn)品種類、門店布局等方面各有優(yōu)勢，使得百果園在市場競爭中壓力倍增。

面對激烈的市場競爭，百果園需要不斷提升自身的核心競爭力。在產(chǎn)品方面，要加強水果品質把控，豐富水果種類，滿足不同消費者的需求；在服務方面，要進一步優(yōu)化服務體驗，提高服務質量；在價格方面，要找到性價比的平衡點，既要保證利潤空間，又要讓消費者覺得物有所值。