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高標(biāo)冷庫需求量上升,冷鏈物流發(fā)展挑戰(zhàn): 企業(yè)投資較謹(jǐn)慎及標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一

欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài) 發(fā)布時(shí)間:2022-01-04
高標(biāo)冷庫需求量上升,冷鏈物流發(fā)展挑戰(zhàn): 企業(yè)投資較謹(jǐn)慎及標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一

“冷鏈產(chǎn)品與其他傳統(tǒng)的常溫產(chǎn)品最大的區(qū)別,就是常溫產(chǎn)品在流通過程中靠價(jià)格或是服務(wù)取勝。但冷鏈產(chǎn)品都是以質(zhì)量為先,第二才是成本。


疫情期間出現(xiàn)了幾次進(jìn)口冷凍產(chǎn)品核酸檢測陽性的事件,進(jìn)口冷凍食品的安全質(zhì)量問題以及國內(nèi)冷鏈物流環(huán)節(jié)的品質(zhì)把控。隨著新零售與生鮮電商的興起,冷鏈物流行業(yè)也逐漸分化成熟,各類模式應(yīng)運(yùn)而生。


后疫情時(shí)代冷運(yùn)需求發(fā)生了什么變化?冷鏈物流配送如何保障生鮮食品從產(chǎn)地到餐桌的安全?除了食品安全風(fēng)險(xiǎn)外,生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展還面臨哪些挑戰(zhàn)?傳統(tǒng)價(jià)格競爭能否滿足生鮮電商的發(fā)展需要? 


高標(biāo)冷庫需求量上升,冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)更下沉

疫情期間冷運(yùn)需求正發(fā)生變化,除了消費(fèi)端對生鮮產(chǎn)品的需求增長,消費(fèi)習(xí)慣改變外,秦玉鳴表示,在渠道端,冷庫、冷藏車輛等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的需求也大幅增加。秦玉鳴表示,疫情暴露出來城鄉(xiāng)和區(qū)域冷鏈設(shè)施分布不均衡,高標(biāo)冷庫需求量上升,田間地頭移動(dòng)式冷庫等建設(shè)及投入不足等問題。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì),2020年全國冷藏車市場保有量達(dá)到28.67萬輛,同比增長33.54%。2020年全國冷庫新增庫容1027.5萬噸,同比增長16.98%。


“很多企業(yè)在生鮮冷運(yùn)的投入還是比較謹(jǐn)慎的。對冷鏈企業(yè)而言,冷藏庫的擴(kuò)大投入可能會(huì)產(chǎn)生較大的經(jīng)營壓力,幾乎是生鮮領(lǐng)域的大企業(yè)具備一定規(guī)模后才進(jìn)行投入使用。”本來生活網(wǎng)物流中心總經(jīng)理吳建偉表示,冷藏庫的建設(shè)成本比普通的干倉高出很多,在干倉的基礎(chǔ)上改造一平米,大概在2000元左右,該費(fèi)用只是純粹做一些制冷機(jī)組、保溫方面的改造,不包含開工設(shè)備等。


中西部三四線城市的消費(fèi)起來后,冷鏈運(yùn)輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)更加下沉,隨著冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的進(jìn)一步擴(kuò)展,生鮮冷鏈從2B向2C轉(zhuǎn)變,改變了傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的商業(yè)模式。在冷鏈倉儲(chǔ)作業(yè)方面,訂單開始系統(tǒng)化,對倉的分揀作業(yè)要求更高,原先2B是大批量分揀,現(xiàn)在2C后分揀要拆零。在冷鏈生鮮運(yùn)輸上,訂單碎片化使配送的頻次效率進(jìn)一步加強(qiáng)。


冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

除了食品安全問題外,冷鏈物流也面臨其他痛點(diǎn)。

在政策方面,規(guī)范冷鏈物流各環(huán)節(jié)市場主體行為的法律法規(guī)體系尚未完全建立。由于冷鏈物流中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂單呈現(xiàn)不同品類、小規(guī)模、碎片化趨勢,增加了冷鏈物流分拆、裝卸流程,加大了冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化難度。當(dāng)前冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,冷鏈物流各環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施,溫度控制和操作規(guī)范等方面缺少可供參考與執(zhí)行的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

在生鮮產(chǎn)品源頭上由于中國不是大規(guī)模種植養(yǎng)殖,產(chǎn)業(yè)端比較分散,很多產(chǎn)地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品沒有在產(chǎn)地進(jìn)行分級包裝,應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品上市后需要馬上推銷,導(dǎo)致價(jià)格比較低,農(nóng)民實(shí)際上并沒有從中收益很多,農(nóng)民在這方面積極性不高。此外,由于沒有在產(chǎn)地進(jìn)行控溫保存,生鮮產(chǎn)品從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的損耗率較高。運(yùn)輸車空車到基地拉貨,付了雙向的流通成本,也加重了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本。

“生鮮生意的邏輯是生鮮產(chǎn)品及時(shí)從產(chǎn)地到倉庫,再把庫里停留的時(shí)間壓縮到最短,能夠盡快送到客戶手上去。現(xiàn)在生鮮行業(yè)的供應(yīng)鏈信息化水平仍需提升,尤其是生鮮產(chǎn)品信息追溯平臺(tái)和系統(tǒng)建設(shè)還相對落后,如果在消費(fèi)終端出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,責(zé)任歸屬難以劃分,會(huì)影響生鮮產(chǎn)品全鏈條?!眳墙▊ケ硎?。

當(dāng)下冷鏈環(huán)節(jié)溯源在技術(shù)上完全可以實(shí)現(xiàn),但同時(shí)也意味著要花更高的成本“目前冷鏈整體的數(shù)智化布局普遍還未達(dá)到較高水平,許多環(huán)節(jié)的跟進(jìn)還需要依靠大量的人力,信息還不能實(shí)現(xiàn)完全互通。雖然也有預(yù)約等一些機(jī)制在,但通常情況下由于供應(yīng)商配貨時(shí)間、倉庫人力調(diào)配等不可控因素,還是可能造成一些資源閑置?!?/span>
冷鏈庫存復(fù)用
“很多大型友商為了搶占市場燒錢很嚴(yán)重,至少社區(qū)團(tuán)購這一塊的價(jià)格戰(zhàn)還是存在,也可能會(huì)持續(xù)下去。它們的模式確實(shí)不是為了做生鮮的生意,而是借助生鮮這個(gè)概念來做大數(shù)據(jù),或者說做一個(gè)未來并不在生鮮本身上獲利的生意,相當(dāng)于花了非常低的成本拿到了足夠龐大的客戶數(shù)據(jù),對他們而言實(shí)際上還是劃算的,所以愿意去燒這個(gè)錢?!眳墙▊ケ硎尽?/span>
在未來生鮮電商的發(fā)展方面,未來生鮮電商在產(chǎn)品的品質(zhì)方面競爭會(huì)更加激烈?!拔覀兿Mㄟ^品牌建設(shè),真正把好的農(nóng)產(chǎn)品賣給對生活品質(zhì)有一些要求的消費(fèi)群體。如果純粹打價(jià)格戰(zhàn),低價(jià)降低產(chǎn)品的質(zhì)量,對整個(gè)冷鏈的副作用會(huì)更大。
對于近年電商直播的興起,京東物流華南冷鏈倉儲(chǔ)負(fù)責(zé)人王敏龍?jiān)诜鍟?huì)上表示,原來在前端促銷的力度、金額等都是計(jì)劃性的,現(xiàn)在面對電商直播后,徹底顛覆原來的一些算法模式和一些折扣方案。
為了緩解直播電商的沖擊,應(yīng)對季節(jié)性凍品空倉率較高的問題,王敏龍表示,在倉儲(chǔ)方面計(jì)劃做BC端的融合,在B端業(yè)務(wù)不忙的情況下,支持電商直播的業(yè)務(wù),C端在沒有雙11與618大促的情況下,拿出共享庫存去做一些B端的業(yè)務(wù)存儲(chǔ)跟配送。冷鏈業(yè)務(wù)的商品共享庫存,通過庫存復(fù)用的結(jié)構(gòu),做線上一盤貨,幫客戶做一些線下業(yè)務(wù)鏈的支撐。
冷鏈業(yè)務(wù)前期重在鋪倉,在多種行業(yè)領(lǐng)域開展業(yè)務(wù),成本在分?jǐn)偤烷_支方面不可控。未來,將針對幾個(gè)主流領(lǐng)域做更多的數(shù)據(jù)資源的沉淀、技術(shù)開發(fā)。第一個(gè)可能會(huì)往餐飲一體化主題開展客戶群體,打開之前看不到的場景或是一些成本優(yōu)化的空間。

物流地產(chǎn)商冷庫運(yùn)營的三種模式

就目前物流地產(chǎn)商介入冷庫及其運(yùn)營,暫已形成了三種模式:

以“WW”為代表的“重運(yùn)營強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)”


即在國內(nèi)全面實(shí)施冷鏈物流產(chǎn)業(yè),將資產(chǎn)與運(yùn)營放在同等重要的位置上,追求運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化和成本標(biāo)準(zhǔn)化,為客戶提供以冷庫資源為保障的冷鏈服務(wù)解決方案,從而帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)冷庫與冷鏈園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化。

這是一個(gè)漫長的過程,這不僅需要一個(gè)企業(yè)一個(gè)集團(tuán)的投入,更需要舉整個(gè)產(chǎn)業(yè)、整個(gè)行業(yè)之力。

以“YP”為代表的“運(yùn)營服務(wù)于資源”


即整體呈現(xiàn)“全資產(chǎn)全運(yùn)營”格局,實(shí)質(zhì)是拿冷鏈運(yùn)營做題材,以獲取產(chǎn)業(yè)園用地資源為目的。

事實(shí)上始終存在開發(fā)與運(yùn)營的嚴(yán)重不均衡,也勢必形成“投資收益”的不良循環(huán)。

以“PLS”為代表的“產(chǎn)業(yè)鏈影響資源


即表現(xiàn)形式上扶持整個(gè)冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié),但在極端且漫長的不穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段,對冷庫資源網(wǎng)絡(luò)化開發(fā)的作用極為有限,也是拿產(chǎn)業(yè)當(dāng)題材,實(shí)際仍是招租+物業(yè)。

那么以物流倉儲(chǔ)與園區(qū)作為前提資源與條件的物流地產(chǎn)商,應(yīng)采取怎樣行之有效的運(yùn)營方式介入到冷庫的開發(fā)與經(jīng)營中去呢?

#01  結(jié)構(gòu)并存

冷庫資源的收購、定制與預(yù)制并存,這不僅是資產(chǎn)和硬件層面的,也將涉及不同的運(yùn)營運(yùn)作方式。


目前國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌鎏幱?strong style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">本土生鮮農(nóng)產(chǎn)品與進(jìn)口生鮮農(nóng)產(chǎn)品并存的格局,各自對冷庫的需求存在對沖狀態(tài),即存在上下游關(guān)系。


進(jìn)口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)?;尜A需要以高標(biāo)倉為特點(diǎn)的倉儲(chǔ)資源,但由于規(guī)模大和周轉(zhuǎn)慢,會(huì)影響單價(jià)水平;


本土生鮮農(nóng)產(chǎn)品,依托以銷定產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈體系,由于規(guī)模小、周期短,對單價(jià)和庫區(qū)品質(zhì)要求不高。

因此保有兩種資源是有必要的,即通過收購部分正處成熟運(yùn)營,規(guī)模小、區(qū)域化的冷庫與園區(qū),同時(shí)預(yù)制化現(xiàn)有干貨高標(biāo)倉園區(qū)的部分庫房,以形成對上述兩種冷鏈產(chǎn)品生態(tài)的需求把控和客戶引進(jìn)與平衡。


與此同時(shí),發(fā)揮收購資源的運(yùn)營能力,覆蓋兩種資源的運(yùn)營,以達(dá)成在同一地區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品對沖式協(xié)同。


定制化,主要針對互聯(lián)網(wǎng)與新零售商超和高端的醫(yī)藥流通倉儲(chǔ)需求,以有資源有客戶為優(yōu)勢,吸引謀求與第三方冷鏈服務(wù)商的運(yùn)營合作,并逐步培植自己的深度運(yùn)營團(tuán)隊(duì),尤其是醫(yī)藥流通領(lǐng)域。


從而,整體上形成“收購”、“定制”和“預(yù)制”并存的格局,及其運(yùn)營模式。


#02  運(yùn)力融入

即有意識(shí)地在多建制的冷庫及園區(qū)條件下,引進(jìn)車輛運(yùn)力資源,使得園區(qū)成為干線冷鏈運(yùn)輸與冷鏈城市配送的交互點(diǎn)。


對區(qū)域型低端冷庫資源的收購,實(shí)質(zhì)是在搭建一個(gè)融入運(yùn)力的運(yùn)營體系,因?yàn)檫@些區(qū)域型低端冷庫才是目前真正意義上的“干配樞紐”,讓這種優(yōu)勢向目前現(xiàn)有和新開發(fā)的高標(biāo)倉園區(qū)延伸,一方面放大運(yùn)力在更多資源上的收益,另一方面則對區(qū)域的多等級冷庫形成運(yùn)營和收益的再疊加。


#03  運(yùn)營創(chuàng)新

從軟硬件多角度融合包括:金融、貿(mào)易、運(yùn)力等運(yùn)營項(xiàng)目,形成立體的運(yùn)營創(chuàng)新格局,進(jìn)一步加強(qiáng)客戶對冷庫資源及基礎(chǔ)運(yùn)營的粘性。


收購與定制,可以通過各種金融杠桿模式,實(shí)現(xiàn)資源改建、升級和運(yùn)營整合。


適度參與貿(mào)易,通過貨權(quán)關(guān)系與讓渡流程,實(shí)現(xiàn)更為緊密的運(yùn)營合作關(guān)系和深度業(yè)務(wù)合作,拓寬更廣泛的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)空間。


由點(diǎn)到面地逐步建立由區(qū)域到全國的運(yùn)力平臺(tái),依托區(qū)域園區(qū)和冷庫的駐車優(yōu)勢,從硬件上開發(fā)有利于駐車、轉(zhuǎn)運(yùn)、駁運(yùn)和生活的配套條件,并在軟件上開發(fā)自有與合作的運(yùn)力互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),以聯(lián)動(dòng)更廣泛的園區(qū)資源和運(yùn)力資源。