家住杭州市西湖區(qū)的劉阿姨前兩天到家附近的一家生鮮門店買菜，看到一位穿著紅馬甲的工作人員挑選了幾種蔬菜，小心翼翼地裝進(jìn)塑料袋密封好，到收銀臺結(jié)賬后，又和門店老板娘嘀咕了幾句，在一臺儀器上簽了個字便離開了。劉阿姨好奇地問老板娘“紅馬甲”是干嗎的，老板娘笑著說：“他是給我們店里的生鮮商品做‘體檢’的！”

老板娘口中的給生鮮商品“體檢”，其實是浙江省正在大力推進(jìn)的“菜籃子安全守護(hù)微改革”中的一個方面。

9月23日上午，2024年全國食品安全宣傳周浙江主場活動啟動。本次活動由浙江省食品藥品安全委員會主辦，以“誠信尚儉，共享食安”為主題，旨在進(jìn)一步提升公眾食品安全素養(yǎng)，營造共建共治共享良好社會氛圍。潮新聞記者從啟動儀式上了解到，今年7月起，杭州市西湖區(qū)的400多家生鮮門店實現(xiàn)了快檢全覆蓋，有專門的檢測人員到門店取樣，送到附近的專業(yè)檢測點進(jìn)行快檢，每家門店每周至少抽檢一次。

啟動儀式現(xiàn)場還介紹了浙江省食品安全領(lǐng)域在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)字化監(jiān)管改革、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可增值化服務(wù)改革、食品安全數(shù)字化追溯改革、食品安全風(fēng)險治理“一件事”集成改革、“菜籃子安全守護(hù)”微改革、校園食安智治集成改革、“百姓點檢”惠民改革、食品安全責(zé)任保險助企惠民改革等八個方面改革取得的成果。

2024年全國食品安全宣傳周浙江主場活動啟動

檢測試劑升級換代

膠體金檢測法更為準(zhǔn)確

生鮮門店快檢全覆蓋對于老百姓的菜籃子安全來說，是實實在在的提升?！耙酝?，快檢大多針對農(nóng)貿(mào)市場里銷售的生鮮產(chǎn)品，而離家更近、老百姓更常去的生鮮門店基本上游離在快檢范圍之外，就算有，一家門店每年能抽檢一兩次最多了?！蔽骱^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“現(xiàn)在我們增設(shè)了檢測點，實現(xiàn)了全區(qū)400多家生鮮門店快檢全覆蓋，每家門店每周至少抽檢一次，頻率大大提升。”檢測人員正在生鮮門店抽樣

不僅快檢的頻率提升，檢測試劑也升級換代了。“傳統(tǒng)的快檢基本上就是針對以前常見的一些農(nóng)殘進(jìn)行檢測，但現(xiàn)在，很多農(nóng)藥都更新?lián)Q代了，如果還是用老方法，很可能檢測不出農(nóng)殘。所以現(xiàn)在我們把檢測試劑升級為膠體金，生鮮商品農(nóng)殘陽性檢出率提升了，這有助于老百姓吃到更為安全的果蔬水產(chǎn)?！笔袌霰O(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“從7月份到現(xiàn)在，我們已經(jīng)檢測了9990個批次，檢出不合格160個批次，陽性檢出率在1.6%左右?！?/span>

對于檢出的不合格批次食品，商家同意銷毀的立即進(jìn)行銷毀，如果商家對檢測結(jié)果有異議，可在4小時內(nèi)向市場監(jiān)管部門提出復(fù)檢。

樣品被送到附近檢測點進(jìn)行快檢

全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場實施“四改融合”

食責(zé)險讓菜籃子拎得更放心

在杭州的東山弄農(nóng)貿(mào)市場，一位消費者將剛買好的蔬菜送到快檢窗口進(jìn)行免費快檢?！懊刻於加蓄櫩蛠砜鞕z，我們都習(xí)以為常了，畢竟食品安全最重要。”市場負(fù)責(zé)人告訴記者，“當(dāng)然，我們市場每天也會主動抽檢30個批次。”

如果消費者送檢的蔬菜水果檢出陽性怎么辦？這位負(fù)責(zé)人說：“我們市場會對消費者先行賠付，因為我們購買了‘食責(zé)險’?！?/span>

據(jù)了解，浙江省市場監(jiān)管部門從全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場為切口實施“四改融合”，即同步開展數(shù)字化追溯改革、農(nóng)貿(mào)市場一類事改革、食安風(fēng)險治理一件事改革和食責(zé)險改革，建立健全“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條智慧監(jiān)管體系。

今年以來，全省共對420萬噸食品開展數(shù)字化追溯，監(jiān)管部門對農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮門店等農(nóng)產(chǎn)品上下游經(jīng)營單位同步開展食品快檢10.5萬批，問題發(fā)現(xiàn)率和重點品種抽檢合格率大幅提升，百姓的菜籃子安全水平顯著提高；在農(nóng)貿(mào)市場等消費終端，消費者掃碼就能查看食品產(chǎn)地來源、檢驗報告等追溯信息，有效保障消費者的知情權(quán)，目前“浙食鏈”日均記錄消費者掃碼超2萬次；農(nóng)業(yè)部門向“浙食鏈”推送承諾達(dá)標(biāo)合格證68.02萬單，肉類檢疫檢驗信息121.79萬單，豬、牛等肉類全面實現(xiàn)無紙化出證和交易，徹底打通部門數(shù)據(jù)堵點。

全面推廣“校園食安智治”系統(tǒng)

四色碼實現(xiàn)校園食堂分級管控

9月24日上午10點多，杭州東潤外國語學(xué)校的后廚里，兩位大廚正在為孩子們準(zhǔn)備豐盛的午餐。潮新聞記者注意到，整個后廚干凈整潔，地面干燥，各種廚具工具碼放得井井有條。學(xué)校大廚正在為孩子們準(zhǔn)備午餐廚房里的很多工具都用顏色嚴(yán)格區(qū)分用途

“在‘校園食安智治’系統(tǒng)里，我們可以清楚地看到這個學(xué)校后廚的食品安全情況。目前，杭州東潤外國語學(xué)校的風(fēng)險等級為綠碼，為最低風(fēng)險級別?！笔袌霰O(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者展示了手機(jī)上的“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)。

這里所說的綠碼是用來對學(xué)校食堂進(jìn)行分級管控的“四色碼”。圍繞靜態(tài)風(fēng)險、動態(tài)風(fēng)險、信用風(fēng)險等五個維度的關(guān)鍵風(fēng)險因素，根據(jù)就餐人數(shù)多少、是否承包委托經(jīng)營、是否存在超范圍經(jīng)營、日常檢查情況等39個風(fēng)險項目的110個細(xì)分指標(biāo)，構(gòu)建“通用+專用”風(fēng)險分級分類算法模型。每月自動抓取集成數(shù)據(jù)、動態(tài)賦予紅、黃、藍(lán)、綠“四色碼”，根據(jù)不同色碼實施差異化監(jiān)管措施。目前，全省校園食堂有綠碼8350家，藍(lán)碼5280家，黃碼691家，紅碼177家。“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)可以看到學(xué)校的詳細(xì)信息

近年來，浙江省市場監(jiān)管局聯(lián)合教育廳通過業(yè)務(wù)梳理、流程再造、系統(tǒng)重塑，開發(fā)并全面推廣“校園食安智治”應(yīng)用系統(tǒng)，實現(xiàn)了校園食品安全“全鏈條貫通、全周期管控、全過程防控、全方面應(yīng)用”，以數(shù)字化引領(lǐng)、撬動、賦能校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，開辟了校園食品安全治理新路徑。

“校園食安智治”通過貫通集成行政許可、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、行政處罰等數(shù)據(jù)，全量歸集全省11536所學(xué)校14498家學(xué)校食堂檔案，運用大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造“一校一檔”精細(xì)管控、“食材配送”追溯管控、“陽光后廚”實時管控、“四色監(jiān)管”分級管控等應(yīng)用場景，實現(xiàn)對校園食品安全風(fēng)險的快速感知、全程監(jiān)測，為風(fēng)險預(yù)警、決策部署提供科學(xué)有力的技術(shù)支撐，推動校園食安監(jiān)管由“人海戰(zhàn)術(shù)”躍遷到“智慧戰(zhàn)術(shù)”。

是工廠也是學(xué)習(xí)操練的地方

浙江已在杭州、溫州、嘉興等市落地十個實訓(xùn)中心

在浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司，記者看到了敞亮的實驗室、現(xiàn)代化的流水線，除了日常生產(chǎn)，這里還有另外一個重要的功能——杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心。來自監(jiān)管部門的監(jiān)管人員和來自食品企業(yè)的員工都會來這里進(jìn)行實訓(xùn)。

據(jù)了解，今年以來，浙江省市場監(jiān)管部門采用實地、實景、實戰(zhàn)、實效、實評的“五實”現(xiàn)場教學(xué)模式，已在杭州、溫州、嘉興等地布局建設(shè)10家食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心，打造集教學(xué)、培訓(xùn)、競賽等多功能于一體的綜合性平臺，有效牽引推動食品生產(chǎn)安全管理水平轉(zhuǎn)型躍升。如杭州市已在臨平區(qū)的益海嘉里、梅怡館，臨安區(qū)的姚生記落地了三個實訓(xùn)中心，并已成功舉辦6場實訓(xùn)活動，吸引了56名監(jiān)管人員與來自197家食品企業(yè)的349名企業(yè)員工參與。

實訓(xùn)中心依托行業(yè)領(lǐng)先的食品生產(chǎn)企業(yè)，針對杭州特色的肉制品、堅果炒貨、蜜餞等行業(yè)，量身定制實訓(xùn)課程，通過現(xiàn)場模擬與實操演練，促進(jìn)了監(jiān)管專家、企業(yè)技術(shù)骨干與行業(yè)精英的深度對話與合作。特別是“工匠班”的設(shè)立，顯著提升了企業(yè)員工的技能水平與職業(yè)素養(yǎng)，填補(bǔ)了技能人才的缺口。

此外，還助力企業(yè)構(gòu)建食品安全管理體系，推動了生產(chǎn)流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化改造提升。實訓(xùn)中心通過深度融合政策實施、體系建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)行、風(fēng)險防控等實訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任，增強(qiáng)了政策法規(guī)的執(zhí)行力，有效提升了食品安全的整體水平。