京東外賣(mài)的“0傭金”政策雖吸引眼球，但支撐其可持續(xù)性的核心在于全鏈路物流能力。與其他平臺(tái)依賴第三方配送不同，京東通過(guò)整合達(dá)達(dá)集團(tuán)、自建冷鏈網(wǎng)絡(luò)，形成了“從倉(cāng)儲(chǔ)到配送”的閉環(huán)體系。 

1.達(dá)達(dá)集團(tuán)與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施：京東自2016年起通過(guò)控股達(dá)達(dá)集團(tuán)逐步完善即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)，2024年進(jìn)一步整合達(dá)達(dá)快送與京東小時(shí)購(gòu)，覆蓋全國(guó)2300余縣區(qū)市，合作門(mén)店超50萬(wàn)家。達(dá)達(dá)的冷鏈配送能力（如生鮮、醫(yī)藥等）已具備分鐘級(jí)響應(yīng)能力，可無(wú)縫對(duì)接餐飲商家的食材保鮮需求。 

2.全溫層覆蓋技術(shù)：京東冷鏈采用智能溫控系統(tǒng)，支持-30℃至25℃的全溫區(qū)配送，確保食材從中央廚房到用戶餐桌的新鮮度，尤其適用于“品質(zhì)堂食商家”的高標(biāo)準(zhǔn)要求。 

案例：京東秒送頻道的“生鮮菜場(chǎng)”入口，已實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)完成冷鏈?zhǔn)巢呐渌?，與外賣(mài)業(yè)務(wù)形成協(xié)同效應(yīng)，為餐飲商家提供后端供應(yīng)鏈支持。

京東冷鏈物流對(duì)餐飲行業(yè)的賦能，不僅限于配送速度，更在于供應(yīng)鏈效率與成本優(yōu)化。 

1. 降低食材損耗：傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈中，食材損耗率高達(dá)15%-20%，而京東通過(guò)智能預(yù)測(cè)與冷鏈前置倉(cāng)布局，可將損耗率控制在5%以下，直接提升商家利潤(rùn)率。 

2. 標(biāo)準(zhǔn)化品控：京東要求入駐商家必須為“品質(zhì)堂食餐廳”，其冷鏈技術(shù)可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食材運(yùn)輸中的溫度、濕度，確保食品安全，反向推動(dòng)商家供應(yīng)鏈升級(jí)。 

3. 反向定制能力：基于京東的消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，餐飲商家可精準(zhǔn)預(yù)測(cè)用戶需求，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)與備貨策略，減少庫(kù)存壓力。 

對(duì)比：美團(tuán)、餓了么雖在即時(shí)配送領(lǐng)域占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但其冷鏈覆蓋深度不足，難以介入食材供應(yīng)鏈上游。抖音等新玩家則受限于第三方配送合作模式，無(wú)法實(shí)現(xiàn)全鏈路品控。

京東外賣(mài)的實(shí)質(zhì)是以高頻餐飲服務(wù)撬動(dòng)即時(shí)零售生態(tài)，而冷鏈物流則是這一戰(zhàn)略的支點(diǎn)。 

1.流量反哺：外賣(mài)作為高頻入口，可提升京東APP日活，用戶習(xí)慣形成后，可順勢(shì)引導(dǎo)至生鮮、3C數(shù)碼等高利潤(rùn)品類(lèi)，形成“外賣(mài)→即時(shí)零售→電商”的流量閉環(huán)。 

2.成本分?jǐn)偅豪滏溁A(chǔ)設(shè)施的高投入需要規(guī)?；唵沃?，外賣(mài)業(yè)務(wù)帶來(lái)的穩(wěn)定流量可分?jǐn)偫滏溛锪鞯墓潭ǔ杀?，提升整體盈利能力。 

京東的冷鏈底牌雖強(qiáng)，但外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)非物流單點(diǎn)突破所能決定。 

1.用戶習(xí)慣壁壘：美團(tuán)、餓了么已占據(jù)90%市場(chǎng)份額，用戶心智固化，京東需通過(guò)補(bǔ)貼與差異化服務(wù)（如“品質(zhì)+冷鏈”標(biāo)簽）破局。 

2.盈利模式考驗(yàn)：0傭金政策依賴物流降本增效，若商家單量未達(dá)預(yù)期，長(zhǎng)期補(bǔ)貼難以為繼。 

3.技術(shù)迭代壓力：冷鏈物流需持續(xù)投入AI調(diào)度、無(wú)人機(jī)配送等技術(shù)，京東需在成本與效率間找到平衡點(diǎn)。 

京東以“0傭金”為餌，實(shí)則是通過(guò)冷鏈物流重塑餐飲供應(yīng)鏈的話語(yǔ)權(quán)。這一布局不僅為外賣(mài)業(yè)務(wù)提供護(hù)城河，更將推動(dòng)即時(shí)零售從“流量競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)”的深層變革。未來(lái)，若京東能將冷鏈能力開(kāi)放為行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，或?qū)⒋呱惋嬓袠I(yè)的新生態(tài)——從“送餐平臺(tái)”升級(jí)為“供應(yīng)鏈服務(wù)商”，這才是劉強(qiáng)東真正的野心。